◇春菊とくるみの彩りサラダ

■材料(4人分)

春菊 紅芯大根 玉ねぎ くるみ

60g 40g 120g 10g

酢 うすくちしょう油 三温糖 塩 サラダ油

大さじ2 小さじ2 大さじ1 小さじ1/4 大さじ3

■作り方
１．春菊はよく洗って水気を切り、根元のかたい部分を除いて長さ4�pに切ります。紅芯大根は皮をむき、厚さ2�oのいちょう切りにします。
２．玉ねぎは皮をむき、半分に切って芯を除きます。繊維に沿った薄切りにし、水にさらして水気を切ります。
３．くるみは予熱なしのオーブン150℃で10分焼き、粗熱が取れたら手で砕きます。
４．ボウルにサラダ油以外の材料を入れ、よく混ぜて三温糖を溶かします。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させます。
５．ボウルに春菊・紅芯大根・玉ねぎを入れてざっと混ぜ、器に盛り付けます。ドレッシングをかけ、くるみを散らして出来上がりです！