◇すだち香る　蒸し鶏ときのこの和え物

■材料(4人分)

鶏むね肉 酒 しめじ 玉葱

200g 少々 150g 80g

【ドレッシング】 しょうゆ 酢 砂糖 塩 すだちのしぼり汁 サラダ油 すだち

大さじ1・1/2 小さじ1 小さじ2 小さじ1/4 1/2個分 大さじ2 1/2個

■作り方
１．鶏むね肉は厚みが均一になるよう、包丁で切り込みを入れ、開きます。
　　皿にのせ、酒をふりかけふんわりとラップをし、電子レンジで加熱すします(500W 2分)。
　　鶏肉を裏返し、再びラップをして電子レンジで加熱し(500W 2分)、そのまま蒸らします。
　　鶏肉の粗熱が取れたら、皮と身に分け、皮は細切りにします。身は細くさきます。
２．しめじは石突を除き、小房に分けます。熱湯で茹でザルにあげ、自然に冷まします。
３．玉葱は皮と芯を除き、薄切りにし、水にさらして水気を切ります。
４．ボウルにしょうゆ・酢・砂糖・塩・すだちのしぼり汁を入れよく混ぜます。サラダ油を少しずつ入れさらによく混ぜます。
５．鶏肉・鶏の皮・しめじ・玉葱を加え、和えます。器に盛り付け、半月切りにしたすだちを飾って出来上がりです！！