◇茄子と豚肉の山椒煮

■材料（4人分）

豚ばら薄切り肉	100g
片栗粉	大さじ1
茄子（乱切り）	3本
ピーマン（乱切り）	1個

だし汁	300�t
醤油	50�t
みりん	50�t
水溶き片栗粉	適量
粉山椒	適量

■作り方
1.揚げ油を中温に熱し、茄子・ピーマンを素揚げにし、油を切ります。
2.豚肉は幅3cmに切り、片栗粉を薄くまぶし、揚げ油で揚げ、油を切ります。
3.鍋にだし汁・醤油・みりんを入れ、ひと煮立ちさせたら
弱火にし、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけます。
4.3に揚げた茄子・ピーマン・豚肉を入れ、さっと煮ます。
5.器に盛り付け、粉山椒をふって出来上がり！！