◇クレマカタラーナ

■材料(4〜5人分)

牛乳 レモンの皮 卵黄 グラニュー糖 薄力粉 グラニュー糖（仕上げ用）

250g 1g 3個 40g 10g 30g

■作り方
1.鍋に牛乳、レモンの皮を入れ、40℃（人肌）程度に温めます（レモンの香りを牛乳に移す）
2.ボウルに卵黄、三温糖を入れ、ホイッパーで白くモッタリとしてくるまで混ぜ合わせます。
白っぽくなったら薄力粉を加え混ぜ合わせます。
3.温まった牛乳をホイッパーで混ぜながら、数回に分け加え完全に混ぜ合わせます。
4.全て合わせたものを鍋に移し、ホイッパーとゴムベラを使い、混ぜながら弱火で沸騰直前まで火入れします。
5.耐熱皿を用意し、4〜5等分でポーションし冷やします。
6.食べる直前にグラニュー糖を上に振り、バーナーで焦がし完成です！