◇豆腐の海老あんかけ

■材料(４人分)

木綿豆腐 かつお出汁 薄口しょうゆ みりん むき海老

350g 350�t 大さじ2 大さじ2 120g

水 片栗粉 卵 三つ葉

大さじ2 大さじ1 1個 適量

■作り方
１．木綿豆腐は2cm角に切り、ザルに入れて水切りをします(10分〜)。
むき海老は片栗粉をまぶしてよくもみ、水で洗い流して水気を切っておきます。
２．水と片栗粉を合わせ、水溶き片栗粉を作ります。卵はよく解きほぐします。三つ葉は茎は長さ2�p、葉はざく切りにします。
３．鍋にかつお出汁・薄口しょうゆ・みりんを入れて加熱し、沸騰したら豆腐・むき海老を加えます。
４．再沸騰したら、アクを除き、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。溶き卵をまわし入れ、卵に火が通ったら火を止めます。
５．器に盛り付け、三つ葉を散らして出来上がり！！