◇豆腐の海老あんかけ

■材料(４人分)

・木綿豆腐 ・かつお出汁 ・薄口しょうゆ ・みりん ・むき海老

350g 350�t 大さじ2 大さじ2 120g

・水 ・片栗粉 ・卵 ・三つ葉

大さじ2 大さじ1 1個 適量

■作り方
1.木綿豆腐は2cm角に切り、ザルに入れて水切りをします(10分〜)。むき海老は片栗粉をまぶしてよくもみ、水で洗い流して水気を切っておきます。
2.水と片栗粉を合わせ、水溶き片栗粉を作ります。卵はよく解きほぐします。三つ葉は茎は長さ2cm、葉はざく切りにします。
3.鍋にかつお出汁・薄口しょうゆ・みりんを入れて加熱し、沸騰したら豆腐・むき海老を加えます。
4.再沸騰したら、アクを除き、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。溶き卵をまわし入れ、卵に火が通ったら火を止めます。
5.器に盛り付け、三つ葉を散らして出来上がり！！